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从明朝喝到今朝,万三一壶酒,足以慰风尘 -凯时6

发表时间:2021-06-23 14:58作者:haruxu

一个冬日周末,我们带着元宝走近了周庄。


细雨朦胧,天气固然不太给力,但也因此发现原来周庄也有安静的时刻,没有了鼎沸喧嚣的人声,没有了摩肩接踵的拥挤,千年古镇周庄,恢复了它本来的端庄祥和。



踩着青石板路,步入老街,临河水阁,白墙黑瓦,乌篷船划过泛起浅浅涟漪,被雨滴打落的树叶在脚下绵延,空气中飘来淡淡酒香,那是夹杂着清甜米酒与醇厚黄酒的气息,两者皆是江南气息的代表,恬静温婉,却又风情万种,酒不醉人,可以独酌,可以共饮,可以邀风月。



是的,自古以来周庄“镇为泽国,四面环水,咫尺往来,皆须舟楫”,发达的水域给了周庄无限的水乡柔情,塑造出小桥流水人家的江南美景,也孕育出独特醇浓的酒风文化。



就着江南的细雨,学做一碗甜米酒


源丰顺酒坊坐落在周庄古镇的贞丰文化街上,开创于清代道光年间,至今已有一百七十多年的历史,是周庄著名的老店,属于周庄“十二坊”之一,现仍制酒、售酒,典型的前店后坊式建筑格局, 青瓦木窗,雕梁画栋,古色古香,酒香飘飘,透着诱人的吴风古韵。



一进店堂,左边是柜台,销售各种“源丰顺”酒庄所产的黄酒、米酒,右边摆设方桌、长凳,供顾客喝酒之用。



源丰顺酒坊仍保持着传统的制酒工艺,柜台后的院落是制酒的加工场所,陈列着很多酒缸,酒坊最有名的是黄酒,被称为“万三黄酒”,这是因为相传元末明初,江南首富沈万三于周庄躬耕起家,以周庄之水酿造了水乡的黄酒,家宴必备黄酒招待贵宾,从周庄出海也必携黄酒随行,饮则解思乡之忧,赠则广开门路,售则增加财富。




除了黄酒之外,源丰顺酒坊的米酒也闻名遐迩,其中以“十月白”米酒最为出名,指的是农历十月酿造的米酒,“色白如出水芙蓉,味香似桂花飘香”,甜柔醇绵,香味浓郁。



酿酒主要分为浸米、蒸饭、摊饭、落缸、开耙、压榨、生清、煎酒,装坛等近十道工序,当天我们在源丰顺酒坊体验了一把亲手制作米酒的过程,先是浸米,看似简单,实则颇有讲究,因季节不同时间也有变化,需要精准,其否则这第一道工序就能使酒质变味。



蒸饭是用土灶旺火,我和元宝还特地观摩了土灶,给土灶添柴点火,旺火蒸至九成熟,米粒的色泽也开始发生变化,由白色变得透亮,当烟气袅袅,米香四溢之时,则意味着糯米已经蒸熟,是的,这是酒坊老师傅现场教授的经验之谈。




蒸出来的米饭香气扑鼻,元宝在摊饭这个步骤忍不住偷吃,结果吃得差点停不下来。



让一旁的酒坊师傅甚为好笑,又颇为欣喜,你看,连三岁小朋友都爱他们糯米饭的味道……




摊饭的同时洒上酒曲,用木勺将酒曲均匀搅拌开,此时,冬雨仍下的淅淅沥沥,水滴从屋檐上断线似得落下,我们在院落里一边听着雨声一边拌着糯米饭,然后封到带有气孔的小碗里,等待发酵,酿出属于我们自己的一碗甜米酒。




有酒有故事,有理想有诗意的万三酒庄


故地重游的周庄,自然需要一些不同往常的新花样,遂开车去了离周庄古镇不到10分钟车程有“浪漫酒岛”之称的万三酒庄。



万三酒庄坐落在周庄古镇附近一座四面环水的“心”形小岛上,四周是大片的稻田,宽阔的水域,才开业不久,目前属于比较小众的文艺打卡地。




它由一座老旧的黄酒厂改造而成,前身是个破败的酒厂,虽有着传承的古老技艺,但“酒香仍怕巷子深”,一度无人问津。



改造后的酒厂变身为如今的万三酒庄,在匠心的设计之下可谓是旧貌换新颜,以白墙黛瓦的江南风格为基调,素白色的墙面,黑瓦勾勒线条,苏式建筑的雅致体现的淋漓尽致。




一进酒庄,就能感受到扑面而来的设计气息,铜钱、算盘、米袋皆可为装饰。



元宝一眼就看中了前台摆放的印章,那里有酒庄为游客贴心准备的明信片,元宝拿起印章盖的不亦乐乎。



继续向前,酒庄内的空间非常开阔,大气而稳重,并且将酒文化以及黄酒的酿造文化融入其中,在保持自身传统特色的同时也结合了新时代文艺风的特色,给游客呈现了一个非常个性化的文化展示。




展览部分创意十足,窃以为其中最好的创意,是“闻”这一部分,用瓶子和负压球分别把各种酒的香味吸起来,供游客自己鉴别判断,可以根据自己的喜好,到后面的商场选择自己喜欢的酒作为伴手礼带回家。




既然是酒庄,酒自然是一大特色,除了传统黄酒之外,颜色缤纷的青par果味黄酒最为夺人眼目,好看的玻璃瓶身,随手一拿,就能化身礼物取悦于人。




我们亦品尝了其中几款,莲子味略苦,红枣味温和,蜜桃味有些清甜,像极了爱情的味道。



置身酒庄,无论是散落各处的大酒缸酒坛,亦或者是写满99个不同时期“酒”字的文化墙,关于万三酒庄的光影视频等等等等,彷佛游走于几千年的黄酒历史之中,追忆与回顾了沈万三的传奇故事。




而一艘名为“万三号”的木船,就安静地停在小湖边,他是这里曾经繁忙运输万三黄酒的缩影。



而我们也趁着年底圣诞的气息,举杯共庆,笑谈从明朝喝到了今朝。




香村祁庄,做一晚有格调的周庄乡下人


此行我们住在距周庄古镇5公里之外的周庄香村祁庄,据镇志记载,南宋抗金名将韩世忠曾率水军在此安营扎寨,部分老兵安家于此,树旗为识,称此为“旗庄”,而后由“旗庄”逐步衍化为“祁庄”。


如今的香村祁庄是个原生态的江南水乡村落,自然纯朴,有着浓郁的田园风情,它周庄全域旅游发展中打出的另一张名片,将村民闲置的房屋进行不同年代主题的装修,改造成一栋栋与当地村民为邻的乡村年代秀主题的民宿,分别展示了上世纪60年代、80年代、90年代以及本世纪00年代不同风格的乡村人家,可以说一处民宿就是一个年代,一种情怀。




我们入住的其中一栋民宿是幢两层小楼,楼上楼下共有4个房间,有偌大的客厅还有一个大厨房,每个房间内都有独立的卫生间,很适合和三五朋友一起或者一大家子人住。




既保持了各自的私密又有共同活动交流的空间,特别喜欢古朴的院子,院子里还有一口压水井,让我遥想到孩提时代的童年生活。



在周庄香村祁庄,能吃到当地特色的农家菜,而且以时令菜为主,餐桌上少不了周庄万三黄酒,清甜甘洌,回味悠长。



香村祁庄非常安静,可闻鸡鸣犬吠;可体验采摘手作,亦可垂钓泛舟,很适合都市的全家人一起,体会有别于城市的乡土人情,大人和小孩都能找到各自的乐趣,这样的民宿文化,让人非常愿意来此小住,做一晚有格调的周庄乡下人。



“种”下一颗圣诞树,学画一次花雕酒坛


除了能品尝到各种美酒,了解黄酒的悠长历史之外,万三酒庄亦是一处适合与家人共度周末的存在。




超大的户外空间可以让小朋友尽情释放自我,元宝特别喜欢铺满小石子的石头路,奔跑在崎岖不平的石头路上,他有一种驾驭难度的愉悦,院落中的橘子树熟了,捡起落下以及去摘仍挂在枝头的橘子,亦是元宝的童年欢乐。




当然,万三酒庄里各种特色diy手工活动是让熊孩子心甘情愿安静下来的最大法宝,比如皮具制作、黄酒冷皂制作、手绘花雕酒坛等等。



去的时候临近圣诞,万三酒庄应季推出“种”圣诞树的活动,其实是圣诞树的手工积木拼接,难度不大,元宝也能胜任,他对自己拼出的圣诞树尤为满意,当天包括带回家后一直玩得爱不释手。




手绘花雕酒坛可以说是万三酒庄推出的独具自我特色的手工活动,酒庄提供调色彩盘和笔,还为小朋友贴心准备了耐脏的围裙。




这是元宝在万三酒庄最喜欢的手工活动,拿起画笔,蘸着色彩,在白色的酒坛上挥毫,一笔一画,极为认真。




专心致志的神情,俨然是神笔马良,至于成果,只能说走的野兽画风的抽象派路线……当然元宝个人很满意,他觉得他画的非常好看,有亲妈这层滤镜加持,在我眼里,自然也是好看的。



当天,还有国潮表演,几个服装画风迥异俨然不是一个朝代的小姐姐却跳出了一支异常精彩和谐的舞。




当传统文化遇上当代潮流,谁能说这不是当下最时尚的中国风。



万三酒庄里临湖的轻餐厅环境优美,雅致,空间足够大,适合全家人和团体用餐。




食材新鲜,精选江南特色,既有中式的炒菜米饭,也有西式的意面,色拉和三明治等。





结语


元宝亲自手绘的花雕酒坛被我们带回去郑重的摆放在客厅最醒目的位置,彷佛把一口江南带回了家,无论是唇齿留香的“十月白”,还是色泽如琥珀般的“万三黄酒”,我们陶醉在这趟周庄之旅中,浸染了一身江南酒香的清甜,万三一壶酒,足以慰风尘。





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